Bizcoflan

  • 6 huevos.
  • 160 gramos de mantequilla.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • 700 mililitros de leche.
  • 150 gramos de harina.
  • 1 limón.
  • 1 rama de canela.
  • Canela en polvo.
  • Azúcar glass.

1. En primer lugar, ponemos los 700 mililitros de leche en una cacerola con un trozo de cáscara de limón y una rama de canela, y lo retiramos antes de que empiece a hervir.

2. Ahora, tapamos la cacerola y dejamos que enfríe. Cuando esté fría, quitamos la rama de canela y el limón y esta será la leche que vamos a usar.

3. En un bol pondremos las 6 yemas de los huevos, así que vamos reservando las claras en un bol y ahora usamos las yemas.

4. Luego, echamos el azúcar y la cucharada de esencia de vainilla. Mezclamos todo muy bien durante varios minutos.

5. Derretimos la mantequilla y una vez que esté templada se la añadimos a la mezcla que tenemos de las yemas y el azúcar. Batimos todo de nuevo.

6. Ahora, incorporamos la ralladura de medio limón y vamos añadiendo leche, poco a poco, y batiendo a la vez.

7. Añadimos la harina y volvemos a mezclar todo muy bien.

8. Montamos las claras a punto de nieve y las echamos a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes.

9. Añadimos un poco de mantequilla en un recipiente apto para el horno y espolvoreamos con harina.

11. Precalentamos el horno a 180 grados.

12. Vertemos la mezcla en el recipiente y lo tendremos 10 minutos en el horno a 180 grados.

13. Después de estos 10 minutos bajamos el horno a 150 grados y lo mantendremos así, durante 50 minutos más.

14. Finalmente, sacamos y dejamos enfriar.

15. Para presentarlo, espolvoreamos con un poco de canela en polvo y azúcar glass.

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