Sobaos pasiegos

Ingredientes:

  • 1/4 kg de harina.
  • 3 huevos.
  • 1/4 kg de mantequilla.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 limón.

Elaboración:

  1. Corta la mantequilla en dados y deja que se ablanden.
  2. Bate con varillas los huevos junto con el azúcar hasta que estén blanquecinos.
  3. Añade la mantequilla y remueve cuidadosamente hasta integrarla bien.
  4. Lava el limón y sécalo con papel de cocina.
  5. Ralla la piel y añádela a la mezcla anterior.
  6. Precalienta el horno a 180°.
  7. Tamiza la harina, la sal y la levadura, agrégalas a cucharadas a la mezcla y bate hasta lograr una masa fina y homogénea.
  8. Mete la masa resultante en una manga pastelera con boquilla grande y lisa, y hornea 15 minutos.

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Brownie con nueces

Ingredientes:

  • 100 gramos de mantequilla.
  • 200 gramos de chocolate negro de postre.
  • 4 huevos grandes.
  • 100 gramos de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharada de bicarbonato sódico.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 80 gramos de harina de trigo especial de repostería.
  • 50 gramos de nueces.

Elaboración:

Derretir la mantequilla junto con el chocolate en el microondas.

En un bol grande, batir los 4 huevos junto con el azúcar, la vainilla y el bicarbonato.

Agregar la crema de chocolate, no muy caliente, y a continuación la harina tamizada y los frutos secos, homogeneizar bien la masa.

En una fuente para horno (untarla de mantequilla), añadir la masa y hornear durante 20 o 40 minutos a 180°, según el horno.

Pan

Ingredientes:

  • 320 gramos de harina de fuerza.
  • 170 gramos de agua templada.
  • 1 cucharada de sal fina.
  • 7 gramos de levadura prensada fresca.
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen.

Elaboración:

En una pequeña parte del agua templada disolveremos la levadura y la mezclaremos para que no tenga grumos.

Ponemos en un recipiente, la harina con la sal y añadiremos la levadura disuelta y seguimos mezclando.

Seguimos añadiendo agua hasta llegar a la cantidad indicada.

Por último, se añade la cucharada grande de aceite de oliva.

Se mezcla todo y se va amasando a mano o a máquina por lo menos 5 minutos.

Se hace una bola y se pone en un recipiente de plástico tapado con un paño de cocina durante una hora u hora y media, dependiendo del calor que reciba así levará antes.

Cuando haya duplicado su volumen se aplasta un poco para quitarle el aire y se coloca encima de la tapa del recipiente de cristal, previamente engrasado con un poco de aceite.

Esto, hay que hacerlo en las dos partes del recipiente.

Ahora, se hacen con un cuchillo bien afilado unos cortes por encima, que no sean muy profundos.

Se mete en el horno sin precalentar a 230 grados u os 50 minutos.

Cuando veamos que está bien dorado, ya está hecho.

Tarta de galletas

Ingredientes:

  • 2 paquetes de galletas rectangulares.
  • 2 natillas de vainilla.
  • 2 natillas de chocolate.
  • 1 vaso y medio de leche entera.
  • 100 gr de chocolate blanco.
  • 50 gr de nata líquida (crema de leche).
  • 16 gr de azúcar vainillado.
  • Canela en polvo.
  • Fideos de chocolate para decorar.

Elaboración:

  • Hacemos la crema de chocolate blanco y mientras se va haciendo, vamos preparando el resto de la tarta. En un cazo, ponemos el chocolate blanco bien troceado y la nata líquida (crema de leche). Lo ponemos a fuego medio y removemos de vez en cuando para que no se pegue y lo dejamos así durante 6 minutos.
  • Vamos a preparar las galletas, en un plato hondo vertemos la leche, azúcar y canela, mezclamos bien y metemos al microondas 1 minuto a potencia media – alta.
  • En dos cuencos ponemos las natillas.
  • Vamos montando la tarta. Mojamos las galletas en la leche, ponemos una tanda de galletas por toda la superficie. A continuación, ponemos una capa de natillas de vainilla. Volvemos a realizar la misma operación y esta vez con las natillas de chocolate. Seguimos dos capas más y terminamos con una de galletas.
  • Vertemos la crema de chocolate blanco y espolvoreamos los fideos de chocolate blanco por encima.

Risotto cremoso de setas y trufas

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana / pequeña.
  • 4 tazas pequeñas de arroz.
  • 8 tazas pequeñas de caldo vegetal.
  • Vino blanco.
  • 200 gr de setas.
  • 1 cucharada de pasta de trufa negra.
  • Mozzarella.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

En una sartén con aceite doramos la cebolla y las setas previamente limpias. Cuándo la cebolla esté blanda, añadimos el arroz sin dejar de remover durante dos o tres minutos.

Agregamos entonces dos tazas de caldo y dejamos que se consuma mientras removemos muy lentamente. A continuación, añadimos vino blanco.

Si todavía no está lo suficiente cremoso, agregamos un poco más de caldo.

Finalmente, añadimos la sal, la pimienta, la Mozzarella, la pasta de trufa y dejamos reposar un par de minutos con la cazuela tapada.

Pasteles de queso con chocolate

Ingredientes:

  • 200 g de harina.
  • 200 g de azúcar.
  • Una cucharada de azúcar vainillado.
  • 250 g de queso mascarpone.
  • 8 he de levadura.
  • Mantequilla para engrasar.
  • 200 ml de nata o crema de leche.
  • 200 g de chocolate.
  • Una nuez de mantequilla.

Preparación​:

En un bol, cascar los huevos, añadir el azúcar, azúcar vainillado y batir. Añadir el queso mascarpone y batir de nuevo. Cuando el queso se ha integrado a la mezcla, añadir la harina y la levadura tamizadas. Batir de nuevo y colocar en un molde rectangular, forrado con papel de horno y engrasado con mantequilla.

Introducir en el horno, precalentado a 180°C, a media altura. Hornear con calor superior en inferior durante 20 o 25 minutos. Hay que comprobar con un pincho que se ha cuajado por completo antes de sacarlo.

Mientras se enfría, colocar el chocolate en un bol junto con la nuez de mantequilla. Agregar la crema de leche caliente y mezclar hasta obtener una crema. Sin desmoldar el bizcocho, cubrir toda la superficie y cuando se enfríe, introducir en el frigorífico al menos dos horas para que se viaje y podamos cortarlo.

Una vez frío, pasar un cuchillo por el borde con el fin de despegarlo. Desmoldarlo.

Strudel de merluza y verduras

Ingredientes:

  • 1 trozo de lomo de merluza.
  • 2 láminas de hojaldre.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 2 puerros.
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sésamo tostado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 diente de ajo.
  • Alcaparras.
  • Caldo de pescado.
  • Zumo de limón.
  • Regaliz en polvo.
  • Azúcar moreno.

Elaboración:

  • Para la salsa.

Picamos la cebolla y el ajo. Rehogamos en aceite de oliva y abandonos las alcaparras picadas, a continuación, añadimos el azúcar moreno, el zumo de limón, un poco de regaliz en polvo y mojamos con fumet de pescado. Dejamos reducir y añadimos sal y pimienta.

  • Para el strudel.

Cortamos las verduras en juliana y las salteamos con un poco de aceite de oliva, vertemos un poco de vino blanco. Dejamos que evapore y reservamos.

Quitamos la piel a la merluza y la cortamos en tiras de uno a dos centímetros de grosor y la salpimentamos.

Extendemos la lámina de hojaldre dándole forma rectangular, dividimos mentalmente el rectángulo en tres partes y en la parte central la cubrimos con las tiras de merluza, y encima colocamos el pochado de verduras.

A las dos partes que nos quedan, una a cada lado, les hacemos unos cortes en horizontal, desde el pochado de verdad hasta el final de la masa, dejando entre corte y corte una separación de unos dos o tres centímetros.

A continuación, vamos cerrando en forma de trenza, tira a tira toda la superficie del pochado de verduras y la merluza. Pintamos toda la superficie trenzada con huevo batido, espolvoreamos sésamo tostado por encima y decoramos al gusto.

Introducimos al horno, previamente calentado a 180°C, hasta que se dore. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Servimos acompañándolo con la salsa de limón y azúcar moreno.