Pasteles de queso con chocolate

Ingredientes:

  • 200 g de harina.
  • 200 g de azúcar.
  • Una cucharada de azúcar vainillado.
  • 250 g de queso mascarpone.
  • 8 he de levadura.
  • Mantequilla para engrasar.
  • 200 ml de nata o crema de leche.
  • 200 g de chocolate.
  • Una nuez de mantequilla.

Preparación​:

En un bol, cascar los huevos, añadir el azúcar, azúcar vainillado y batir. Añadir el queso mascarpone y batir de nuevo. Cuando el queso se ha integrado a la mezcla, añadir la harina y la levadura tamizadas. Batir de nuevo y colocar en un molde rectangular, forrado con papel de horno y engrasado con mantequilla.

Introducir en el horno, precalentado a 180°C, a media altura. Hornear con calor superior en inferior durante 20 o 25 minutos. Hay que comprobar con un pincho que se ha cuajado por completo antes de sacarlo.

Mientras se enfría, colocar el chocolate en un bol junto con la nuez de mantequilla. Agregar la crema de leche caliente y mezclar hasta obtener una crema. Sin desmoldar el bizcocho, cubrir toda la superficie y cuando se enfríe, introducir en el frigorífico al menos dos horas para que se viaje y podamos cortarlo.

Una vez frío, pasar un cuchillo por el borde con el fin de despegarlo. Desmoldarlo.

Strudel de merluza y verduras

Ingredientes:

  • 1 trozo de lomo de merluza.
  • 2 láminas de hojaldre.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 2 puerros.
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sésamo tostado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 diente de ajo.
  • Alcaparras.
  • Caldo de pescado.
  • Zumo de limón.
  • Regaliz en polvo.
  • Azúcar moreno.

Elaboración:

  • Para la salsa.

Picamos la cebolla y el ajo. Rehogamos en aceite de oliva y abandonos las alcaparras picadas, a continuación, añadimos el azúcar moreno, el zumo de limón, un poco de regaliz en polvo y mojamos con fumet de pescado. Dejamos reducir y añadimos sal y pimienta.

  • Para el strudel.

Cortamos las verduras en juliana y las salteamos con un poco de aceite de oliva, vertemos un poco de vino blanco. Dejamos que evapore y reservamos.

Quitamos la piel a la merluza y la cortamos en tiras de uno a dos centímetros de grosor y la salpimentamos.

Extendemos la lámina de hojaldre dándole forma rectangular, dividimos mentalmente el rectángulo en tres partes y en la parte central la cubrimos con las tiras de merluza, y encima colocamos el pochado de verduras.

A las dos partes que nos quedan, una a cada lado, les hacemos unos cortes en horizontal, desde el pochado de verdad hasta el final de la masa, dejando entre corte y corte una separación de unos dos o tres centímetros.

A continuación, vamos cerrando en forma de trenza, tira a tira toda la superficie del pochado de verduras y la merluza. Pintamos toda la superficie trenzada con huevo batido, espolvoreamos sésamo tostado por encima y decoramos al gusto.

Introducimos al horno, previamente calentado a 180°C, hasta que se dore. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Servimos acompañándolo con la salsa de limón y azúcar moreno.

 

 

 

Tarta de queso

Ingredientes:

  • 1 paquete de galletas María.
  • 150 gr. de mantequilla sin sal.
  • 1 tarrina de queso.
  • 3 huevos.
  • 3 yogures naturales.
  • 3 cucharadas soperas de harina.
  • 10 cucharadas soperas de azúcar.
  • Mermelada de frambuesa.

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 170°C.
  • Trituramos las galletas.
  • Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas.
  • Cubrimos el fondo de un molde desmontable, previamente engrasado, con ésta mezcla.
  • Reservamos en la nevera.
  • En la batidora mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa cremosa.
  • Horneamos a 170°C, unos 40 minutos.
  • Decoramos con mermelada de frambuesa.

Alfajores

Ingredientes (para unas 30 unidades):

  • 200 gr. de mantequilla.
  • 200 gr. de harina.
  • 300 gr. de harina de fécula de maíz.
  • 1/2 cucharada de bicarbonato.
  • 2 cucharadas de levadura.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 3 yemas.
  • 1 cucharada de ron.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • 1 cucharada de ralladura de limón.
  • Dulce de leche.
  • Coco rallado.

Preparación:

Tamizar la harina de trigo, la harina de fécula de maíz, la levadura y el bicarbonato. Reservar.

En un bol batir la mantequilla (tipo pomada) con el azúcar, debes batir hasta que esté todo bien integrado.

Agregar las yemas y mezclar suavemente hasta que quede integrado, luego añades el ron, la esencia de vainilla y ralladura de limón. Mezclar bien.

Incorporar los ingredientes secos poco a poco, puedes ir mezclando con una cuchara de palo o espátula y luego cuando esté un poco más consistente empieza a mezclar con la mano. Debe quedar una masa tipo plastilina.

Estirar la masa sobre una mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor aproximadamente. Cortar círculos.

Dejar los círculos sobre una bandeja de horno.

Llevar al horno previamente calentado a 180° de 10 a 15 minutos. Es importante que no se dore sólo la base.

Retirar del horno y dejar enfriar, una vez fríos puedes empezar a armar los alfajores, uniéndolos con dulce de leche en el medio, luego pintas los bordes con dulce de leche y seguidamente los pasas por coco rallado.

 

 

Rosquillas de hojaldre

Ingredientes:

  • Dos planchas de hojaldre cuadrado.
  • Mantequilla o margarina.
  • 80 gr. de agua.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 80 gr. de miel.

Preparación​:

  1. Se precalienta el horno a 200 grados.
  2. Se estira la plancha y se unta con la mantequilla.
  3. Se pone la otra plancha encima.
  4. Con un cortador de galletas, se van cortando y el círculo del centro se corta con una boquilla de manga pastelera.
  5. Se pone papel de horno en una bandeja y se colocan las rosquillas y al horno durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
  6. Se coge un cazo y se añade el agua, la miel y el azúcar, se calienta unos 10 minutos y se agrega sobre las rosquillas.

Salmón con espinacas

Ingredientes:

  • 4 lomos de salmón.
  • 2 láminas de hojaldre.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • 1 puerro.
  • 1 bolsa de espinacas frescas.
  • Aceite de oliva.
  • 150-200 gr. de crema de queso.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración​:

  1. En una sartén doramos los ajos picados con un poquito de aceite; a continuación, añadimos el puerro cortado en cuadraditos.
  2. Dejamos pochar y una vez bien pochado, agregamos las espinacas, y cocinamos hasta que expulsen todo el agua y añadimos la crema de queso, mezclándolo todo bien con la sal y la pimienta.
  3. Por otro lado, quitamos las espinacas y la piel del salmón, y lo salpimentamos.
  4. Cortamos las láminas de hojaldre por la mitad, ponemos dentro una parte de las espinacas cremosas, y sobre éstas colocamos el lomo de salmón.
  5. Cerramos el hojaldre, lo pintamos con huevo batido, y horneamos a 180°C hasta que esté bien dorado.

Arroz silvestre con setas

Ingredientes:

  • 200 gr. de arroz integral.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tomates triturados.
  • 1 bandeja de Bolettus n° 3.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • 1 chorrito de vino.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma.
  • 1/2 cucharadita de pimentón.
  • Una pizca de pimienta negra.

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una olla y tostar ligeramente la cúrcuma, el pimentón y la pimienta.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo troceados.
  3. Añadir el tomate triturado y cocinar 10 minutos a fuego lento.
  4. Añadir el arroz y cocinar 2 minutos removiendo.
  5. Añadir el caldo de verduras, las setas y cocinar unos 35 minutos.
  6. Ir viendo si necesita más agua, sal y pimienta.

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